Aumenta consumo de carne vegetal

terça-feira, 23 de março de 2021

Os consumidores têm impulsionado o mercado de produtos vegetais e num incentivo para diminuir a ingestão de proteína animal, a indústria de carne vegetal se prepara para tentar formular pedaços inteiros à base plantas e grãos.

 

Cientistas de todo o mundo. Inclusive do Brasil, têm produzido carnes vegetais que procuram se assemelhar à animal em sabor, cor e textura.

 

E com isso a lista está ficando cada vez mais variada: da carne moída e hambúrgueres, já estão disponíveis no mercado almôndegas, linguiça, nuggets e até bolinho de “siri”, tudo feito com proteínas vegetais.

 

Um dos grandes desafios, neste momento, é tentar entregar ao consumidor brasileiro pedaços inteiros de carne vegetal, como se fossem um bife, uma picanha ou um filé de peixe.

Outra aposta é baratear o produto utilizando mais ingredientes nacionais na produção.

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