Engenheiros de alimento criam ‘chocolate perfeito’ em tudo

sexta-feira, 13 de maio de 2022

Pesquisadores holandeses criaram um chocolate perfeito em qualidade, porcentagem de cacau, ingredientes, crocância, textura e formato. Todo este conjunto garante a um chocolate saboroso.

 

Os engenheiros de alimentos da Universidade de Amsterdã, na Holanda, criaram um protótipo exótico feito de chocolate, e na sequência, fizeram uma série de estudos para entender como funciona o processo pós mordida do alimento.

 

O processo inclui os ângulos de mastigação e em quantos pedaços ele deve quebrar para ser perfeito. Segundo os pesquisadores, o simples ato de aquecer e resfriar pode transformar um chocolate macio em um chocolate muito mais quebradiço, ou vice-versa.

 

Após vários testes, eles chegaram à conclusão que é possível projetar alimentos e chocolates que trazem a sensação de prazer e tenham determinado formato. O experimento prossegue. Este é o primeiro estudo já realizado com material comestível.

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