As pesquisas sobre reaproveitamento de matéria-prima descartada pela indústria cervejeira para a produção de alimentos têm ganhado força no país.
Um trabalho desenvolvido na Universidade Federal do Paraná utiliza esses resíduos para produzir o cogumelo comestível da espécie shiitake.
O objetivo do estudo é minimizar impactos ambientais com uma proposta de agricultura sustentável por reutilização de biomassa, reciclagem de nutrientes e geração de novos produtos.
Após análise do resíduo gerado após a etapa de mistura do malte à água aquecida, a pesquisa descobriu a presença de certos compostos e elementos minerais que são utilizadas na produção de shiitake. As misturas foram testadas até chegarem à fórmula ideal.
