Pesquisador cultiva cogumelos a partir de resíduos de cervejaria

segunda-feira, 11 de abril de 2022

As pesquisas sobre reaproveitamento de matéria-prima descartada pela indústria cervejeira para a produção de alimentos têm ganhado força no país.

 

Um trabalho desenvolvido na Universidade Federal do Paraná utiliza esses resíduos para produzir o cogumelo comestível da espécie shiitake.

 

O objetivo do estudo é minimizar impactos ambientais com uma proposta de agricultura sustentável por reutilização de biomassa, reciclagem de nutrientes e geração de novos produtos.

 

Após análise do resíduo gerado após a etapa de mistura do malte à água aquecida, a pesquisa descobriu a presença de certos compostos e elementos minerais que são utilizadas na produção de shiitake. As misturas foram testadas até chegarem à fórmula ideal.

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