Empresa reduz desperdício de alimentos em restaurantes com sistema Cook n’Chill

quinta-feira, 30 de julho de 2020

 

Para evitar o desperdício de alimentos, os restaurantes vêm adotando um sistema chamado “Cozinhar e Resfriar”, que diminui até 80% o consumo de alimentos nas cozinhas e mantém a qualidade das refeições preparadas.

 

Ainda pouco conhecido no Brasil, o sistema não só é capaz de reduzir desperdício na cozinha, mas também minimiza os riscos de contaminação e preserva as características nutricionais dos alimentos, sem alteração no sabor e na consistência.

 

A metodologia é parte do trabalho de uma consultoria gastronômica, com sistema japonês de gestão, que orienta bares e restaurantes a aumentar a produtividade com menos consumo.

 

Através de equipamentos certos e práticas simples, é possível diminuir em 80% o desperdício de alimentos, mas também de aumentar a produtividade na cozinha em 60%. Também contam aqui a qualidade dos alimentos, a rotulagem e informação nutricional.

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